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学烘焙选济宁新希望烘焙培训学校

发布日期:2020-7-25 9:20:00 本文网址:http://jn.xinxiwangpx.com/news425065.html

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       烘焙(baking,别称烘烤、焙烤)是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的,也能使食物的口感发生变化。今天济宁烘焙培训教您做适合新手做的蛋糕!

        首先需要准备做蛋糕需要的各种食材,蛋糕使用的是低筋面粉,千万不能用平时做包子馒头的面粉代替,会导致后续膨胀不起来。冰箱冷藏后的鸡蛋要回温,还有牛奶、色拉油、糖粉都是必须。准备好材料后就可以开始做了。你需要两个不锈钢大碗,因为蛋白和蛋清需要分开装。鸡蛋每个分开后再倒入两个碗中,以免蛋黄破损导致蛋清难以发泡。在蛋黄碗中放入面粉、牛奶和植物油,用勺子往一个方向搅拌,注意不要电动打发会导致起筋。打发蛋清:蛋清的打发是整个蛋糕制作过程中最有技术含量的一步,掌握发泡技巧的可以放白醋去除鸡蛋的腥味。刚入门的时候就不用了,要保证碗里面没有水分和杂质,这些都会影响蛋糕打发。


       电动打蛋机从低速逐渐转到高速,中间三次放入糖分。等到蛋白挑起的时候有小尖头不会很快消失就说明打发好了。这个时机非常重要,过度打发也不行。混合:用塑胶勺子挑起一部分蛋白到蛋黄碗中混合,上下搅拌减少起泡的消失,然后再全部到入蛋白碗中混合到没有白色。倒入蛋糕模具中,大力撞击几下桌子,可以让大的气泡消失。烘烤:放入烤箱二十分钟到半小时,时间和蛋糕形状、分量、烤箱温度设置都是有关系的。表明变高变金黄的时候就可以取出了。做好的蛋糕稍微冷却后涂抹上奶油,才放入冰箱冷藏味道融合后会更美味。学会了吗同学们,大家想要深入学习可以来我们济宁新希望培训学校前来实地考察哦!

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关键词:烘焙培训,蛋糕,

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