济宁蛋糕系列

济宁点心甜点

济宁精品卤菜

济宁面包系列

济宁面点培训

济宁砂锅系列

济宁烧烤类

济宁汤粥系列

济宁铁板系列

济宁吐司系列

济宁锡纸类

济宁小吃系列

济宁油炸类

济宁烘焙,提拉米苏教学-烘焙培训

发布日期:2020-8-21 14:59:00 本文网址:http://jn.xinxiwangpx.com/news445335.html

济宁市任城区新希望职业培训学校为您提供济宁厨师培训,济宁小吃培训,济宁面点培训等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!

       今天济宁烘焙培训学校给大家说一下济宁提拉米苏蛋糕的做法,提拉米苏蛋糕的用料 蛋糕胚 鸡蛋 3个糖 70克(蛋白45g蛋黄25g)低筋面粉 50克可可粉 15克咖啡一包 18-20克玉米油 60克朗姆酒 1小勺马斯卡彭芝士糊 马斯卡彭芝士 250克淡奶油 250克蛋黄 4个糖 90克水 80克吉利丁片 15克 提拉米苏蛋糕的做法步骤 步骤 1 蛋黄蛋白分离,蛋白放一旁备用,将糖倒入蛋黄中,打蛋器打至发白,浓稠后分次加入玉米油继续用打蛋器搅打至浓稠,倒入一小勺朗姆酒,搅打均匀备用。

        步骤 2 蛋白里加入几滴柠檬汁(方子里没写柠檬汁),分三次下糖,打至干性发泡 。步骤 3 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜中,继续切拌均匀。步骤 4 三种粉过筛后倒入糊中,翻拌均匀,这一步动作最好迅速麻利点,避免过度消泡。步骤 5 搅拌好倒入八寸模具,震出大气泡,烤箱提前预热160度十分钟,入烤箱中层160度25-30分钟(看自己烤箱脾气),出炉震出热气,倒扣放凉,脱模。步骤 6 马斯卡彭芝士糊:四个蛋黄用打蛋器打发至发白,浓稠,体积是之前两倍大,滴落有纹路,但不会马上消失  步骤 7 锅中加水+糖,煮至沸腾,开打蛋器边搅打蛋黄,边慢慢分次少量的加入糖水,直至糖水全部加入,并打发浓稠,体积膨胀  步骤 8 吉利丁片冷水泡软后,沥掉多余水分隔水加热至融化,倒入蛋黄糊中,打蛋器搅打均匀(要让蛋糊有一定的温度,倒入吉利丁以后才不会在制作完成前凝固)。


        步骤 9 室温下软化的马斯卡彭芝士,稍微用打蛋器搅打顺滑(切勿过度搅打,容易水油分离),取三分之一马斯卡彭芝士倒入蛋黄糊里,用压拌的手法混合均匀,再倒回剩余的马斯卡彭芝士里搅拌均匀。步骤 10 淡奶油打发五至六成发后,倒入芝士糊,搅拌均匀备用。步骤 11 蛋糕胚切片(我去顶切了两片),稍微修剪的比模具小一圈,这样脱模后不会露出蛋糕胚,八寸模具底部铺一层蛋糕胚,倒入一半的芝士糊铺均匀后再放入另一片蛋糕胚,继续倒入剩下所有的慕斯糊,稍微震几下,使慕斯糊表面平整,放入冰箱冷藏4个小时以上。步骤 12 冷藏好取出,用热毛巾围一下,或者吹风机吹一下模具周围方便脱模。步骤 13  脱模后筛上一层可可粉就ok了。

济宁厨师培训哪家好?济宁小吃培训多少钱?济宁面点培训哪家专业?济宁市任城区新希望职业培训学校专业承接济宁厨师培训,济宁小吃培训,济宁面点培训,济宁餐饮培训,济宁烘焙培训,,电话:400 660 0537

本文网址:http://jn.xinxiwangpx.com/news445335.html

关键词:烘焙培训,

登录网站输入jn.xinxiwangpx.com进入网站
寻找项目在线浏览、搜索、选择合适项目
咨询了解在线留言、电话咨询、在线沟通
实地考察到公司实地考察、试味、对比
合作成功合同签订、技术培训、成功开店